จากร้านราเมนเล็กๆแห่งหนึ่งในเมืองโยโกฮาม่า เชฟอุชิดะขณะนั้นเป็นเชฟมือหนึ่งซึ่งมีชื่อเสียง โดยเฉพาะกลุ่มลูกค้า
Blogger ที่ชื่นชอบการตระเวนชิมตามร้านชื่อดังต่างๆ จนกระทั่งร้านที่เชฟอุชิดะเป็นผู้คิดค้นรสชาติราเมนนี้ ได้รับการโหวตให้
เป็นอันดับหนึ่งของเขตคันโตอยู่หลายครั้ง และเมื่อปี2012 เชฟอุชิดะก็ได้เริ่มเปิดร้านอุชิดายะ สาขาแรกในประเทศไทยขึ้นที่
ซอยธนิยะจนเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกลุ่มชาวญี่ปุ่น และกลายเป็นร้านราเมนอันดับหนึ่งในย่านธนิยะภายในเวลาไม่นาน

อาหารแนะนำ Tsukemen, Uchidaya Tokusei Ramen, Kyushu Tonkotsu Ramen